Kremówki papieské sú dezert, ktorý vďačí za svoj názov pápežovi Jánovi Pavlovi II., ktorý ich spomínal ako jednu z obľúbených sladkostí z mladosti. Tento recept na kremówki papieské zahŕňa prípravu jemného cesta a krémovej pudingovej náplne, ktorá dodáva kremówkám ich charakteristickú chuť.

Chcete si vyskúšať pripraviť obľúbený zákusok sv. Jána Pavla II.? Tu je recept:

Ingrediencie na cesto:

• 2 šálky pšeničnej múky
• 250 g masla
• 0,5 šálky vody
• 1 čajová lyžička octu
• štipka soli

Pudingová náplň:

• 1 l mlieka
• 1 šálka pšeničnej múky
• 5 ks žĺtkov
• 1 šálka kryštálového cukru

Postup:

Cesto:

1. Vo veľkej mise preosejte múku a pridajte štipku soli. Chladené maslo nakrájajte na malé kocky a pridajte k múke. Rýchlo nasekajte nožom alebo použite prsty, aby ste spojili maslo s múkou a vytvorili drobenku. Potom pridajte vodu zmiešanú s octom a rýchlo vypracujte cesto, snažte sa ho príliš neohriať. Sformujte guľu, zabaľte do potravinárskej fólie a nechte ho aspoň hodinu vychladnúť v chladničke. 
2. Po vychladnutí cesto rozdeľte na dve časti. Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 3 mm. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie a preložte naň prvý plát cesta. Popichajte vidličkou na niekoľkých miestach, aby sa cesto počas pečenia nenafúklo. Pečte v rúre vyhriatej na 200°C približne 20 minút, kým nebude zlaté a chrumkavé. Zopakujte s druhou časťou cesta.

Pudingová náplň:

1. V hrnci zohrejte mlieko, pričom pol šálky studeného mlieka si odložte na rozpustenie múky. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny a potom k nim pridajte studené mlieko a múku, dôkladne vymiešajte, aby nevznikli hrudky. Horúce mlieko postupne prilievajte do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania. Všetko vráťte späť do hrnca a zohrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nezačne vrieť.
2. Horúcu pudingovú zmes odstavte z ohňa a ihneď ju nalejte na upečený a vychladnutý spodný plát cesta. Rovnomerne rozotrite a prikryte druhým plátom cesta, jemne pritlačte. Celé nechajte vychladiť v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby náplň stuhla.

Tradičné kremówki papieské sú skutočnou pochúťkou, ktorú stojí za to pripraviť doma. Dobrú chuť!